上篇提到（逆转心血管疾病?是时候为心脏病平反了（上））。
除了升高血胆固醇，饱和脂肪的摄人还会促进肠道非益生菌的生长，导致肠漏，诱发系统性炎症，从而引起动脉硬化和心脑血管疾病。
非益生菌在胆碱代谢中也会促进生成TMAO一种促进动脉硬化的代谢毒素。
更重要的是，不管饱和脂肪与血液胆固醇的关系如何，饱和脂肪+胆固醇的摄入与心脏病直接相关。
同时，膳食里动物性食物中的胆固醇和饱和脂肪是相伴相随的，不可能摄人一个而避免另一个。有鉴于以上研究，美国心脏协会AHA在最新的年立场性文件中明确建议要限制饱和脂肪的摄入。
现实生活中，饱和脂肪的典型例子包括猪油、黄油和奶制品中的主要脂肪。动物性食物的饱和脂肪含量普遍很高，即使瘦肉和鱼肉也含有15％-40％的饱和脂肪。
在植物性食物中，棕棡油、椰子油的成分主要是饱和脂肪。其他植物油、坚果和油料种子也含饱和脂肪。
听说椰子油所含的脂肪酸是中链不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体有没有好处?
实践是检验真理的唯一标准。
科学家让三组受试者在4个星期中分别每天摄入黄油(动物性饱和脂肪)椰子油(植物性中链饱和脂肪)和红花油(植物性不饱和脂肪)，然后比较三组血液中低密度脂蛋白胆固醇LDL的浓度。
结果发现，虽然椰子油组的LDL低于黄油组，但是红花油组的LDL显著低于椰子油组。也就是说，比起红花油，椰子油会提高血液胆固醇，升高血脂。
除了心脑血管疾病，饱和脂肪与诸多疾病相关:老年痴症、帕金森氏症、多种癌症、不孕不育～
为了您的健康，最好远离饱和脂肪。为饱和脂肪平反都是无稽之谈。
资料来源：《非药而愈·一场席卷全球的餐桌革命》
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