相信不少减肥的女孩子都深有体会，减肥时饭都不敢多吃一碗有木有！
但是，如果再动一动脑筋，往深处想一想，我们可能会有一个疑问：食物中摄取的胆固醇难道不是肚子上那些肉肉的真凶吗？如果不是，我们减肥时为什么要忍得那么辛苦，半点油腻的食物都不敢碰呢？！
说到这里，急救君想先跟大家聊一个研究理论——“脂类假说”。不知道大家是否有听说？
脂类假说的来源：
这是来自于年美国生理学家安塞尔·凯斯所做的著名的“七国研究”。
他提出：肉和奶制品中含有大量“不健康”的饱和脂肪，而植物油以及鱼类、坚果、种子等则属于含有“健康”的脂肪的食物。而人体从红肉、奶酪、黄油和鸡蛋之类食物中获取的饱和脂肪导致血液中的胆固醇含量升高，血液中过多的胆固醇在冠状动脉沉积。
他从美国、芬兰、荷兰、意大利、南斯拉夫、希腊、日本等7个国家招募了名40岁到59岁的男子。这些人登记加入该项目后，凯斯分别在5年后和10年后检查了他们的饮食和心脏健康情况。
他据此得出结论，食物中的饱和脂肪与血脂上升、心脏病和中风发病几率增加存在相关性。脂类假说也就此诞生了。
但是这个实验的结果却是不严谨的。尽管基斯证明了心脏病的发生与饱和脂肪的摄入有关，但他并没有排除其他因素导致心脏病的可能性。几年之后，参与七国研究的首席意大利研究者达历山德罗·梅诺蒂(AlessandroMenotti)回顾这些数据的时候，发现与心脏病死亡率关联最密切的不是饱和脂肪而是糖。
而有营养学家对“脂类假说”理论产生了怀疑！
“脂类假说”最著名的怀疑者就是当时英国的首席营养学家约翰·尤德金。当尤德金
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