前几天在网络上看到这样一篇文章，每天多吃一个鸡蛋会增加癌症的死亡风险，说的是一位武汉的小伙子，他自己酷爱健身，为了塑造身材，在健身教练的建议下，开始减脂增肌，除了大量的锻炼外，还开始了严格限制各种饮食。
米饭，粥，馒头等碳水食物一概不能碰，只能每天吃8个鸡蛋，还有鸡胸肉，牛肉，牛奶等，全都是高蛋白的食物，如此坚持了半年，成功练出了肌肉，可是在体检当中多项指标都亮起了红灯，尿常规异常、尿酸、肌酐值全部远超出正常值。
医生诊断为高尿酸血症，慢性肾病二期，他自己一下就傻眼了，怎么就得了慢性肾病呢？医生了解到他的饮食习惯，推测可能和长期高蛋白饮食有关，在日常生活中，很多人都把鸡蛋视为便宜又好吃的营养品，说不吃吃多了也不好，那么，但还能不能吃了下面我们一起来了解一下。
01鸡蛋吃多了可导致胆固醇升高吗？
鸡蛋吃多了，胆固醇有可能会升高，如果每天摄入过多鸡蛋，人体吸收的胆固醇则会增多，导致人体内胆固醇含量过高，鸡蛋的烹饪方式也影响胆固醇的吸收，油煎、油炸的方式更容易导致高胆固醇血症。
鸡蛋中含有丰富的营养物质，包括蛋白质，脂肪，维生素及无机盐，鸡蛋中的脂肪大多以不饱和脂肪酸存在蛋黄中，有利于人体吸收，同时鸡蛋中含有的氨基酸是谷物豆类中缺乏的，食用鸡蛋对人的身体健康有好处，但是要需要适量。
正常人每天胆固醇摄入量，应不超过毫克，吃多了就会导致高胆固醇血症，因此，每天鸡蛋的摄入量，最好是1~2个，建议生活中，使用煮或蒸的方式烹饪，避免煎炸。
02高胆固醇血症会引起哪些并发症？
胆固醇血症是临床上血脂异常症的一种，这种疾病的发生与先天家族性遗传有关，也和不良的后天饮食习惯及不良的生活方式有关，高胆固醇血症，如果不经积极的治疗，就会产生相关的并发症。
1、脂肪肝：高胆固醇血症，如果控制不佳，会导致体内脂肪不断堆积，而出现肥胖症，肥胖症的患者会出现内脏脂肪不断增加，最终形成脂肪肝，脂肪性肝病继续加重，可能会形成肝硬化，甚至肝癌及肝衰竭等严重疾病。
2、胰腺炎：这也是高胆固醇血症最常见的一个并发症，因为长期高胆固醇血症不能够被控制，形成乳糜血，从而加重形成严重的胰腺炎，并且并发糖尿病及其他一些相关严重的疾病。
3、动脉粥样硬化斑块：动脉粥样硬化是高胆固醇血症主要的一个并发症，长期动脉粥样硬化可能会导致冠状动脉病变，主要引起冠状动脉血管狭窄，导致冠心病的发生及反复发作的不稳定性心绞痛。
严重的可能会因脱落的斑块，而形成急性心肌梗死及急性脑梗死，等严重的心血管系统疾病，也可能会导致肾动脉硬化，而出现肾功能衰竭或严重的肾功能不全。
03每天多吃一个蛋，会增加癌症死亡风险吗？
相关的文献显示：来自浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授，和焦晶晶教授领导的研究团队发表在《PLOSMedicine》上的一项最新研究，这项研究通过对超过52万名参与者的大规模队列研究发现，鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的心血管疾病、癌症和全因死亡率有关。
而且，他们认为与吃鸡蛋相关的死亡率增加，很大程度上受胆固醇摄入量的影响，最终该研究结果建议“限制胆固醇的摄入，用蛋清替代品或其他替代蛋白质，来源代替全蛋，以促进心血管健康和健康寿命。”
研究人员解释到，吃鸡蛋会增加死亡率，主要考虑蛋黄内的胆固醇会堆积在动脉内，诱发动脉粥样硬化，进而增加血栓的风险，这样的话心血管疾病的风险也会随之增加，那每天多吃一个蛋，心脏病和癌症风险到底是否会增加呢？我觉得这么研究是片面的、局限的。
鸡蛋中的胆固醇和身体中的胆固醇是一种东西，但也有所不同，平常食物中的胆固醇进入人体后，需要经过一系列的消化吸收过程，才能转变为人体的胆固醇，这个过程受到很多因素的影响，单纯某一种食物中的胆固醇含量对身体总胆固醇含量影响不大，人体的胆固醇大部分是从肝脏中自行制造出来的，吃鸡蛋对血液中的胆固醇没有太大的影响。
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