科学的进步，意味着推陈出新，在不断的否定中，寻找真相，发现大自然的奥秘。
这么多年来，国内的专家，对于胆固醇的认知依然停留在美国6、70年代的水平，认为胆固醇是心脏病的罪魁祸首，这个认知是有局限的，也是错误的。美国著名的医学博士，《不要让不懂营养学的医生害了你》的作者，雷·斯丹先生，在多年前，通过研究发现，心脏病的病因并不是胆固醇，而是源于血管炎症。这个发现对于心脏病的治疗和防御有着革命性意义。
现在很多人都知道体内的胆固醇有好坏之分，高密度脂蛋白是好的，并且越高越好，因为它能清理和疏通血管。而低密度脂蛋白被视为“坏胆固醇”，认为低密度脂蛋白可以沉积在动脉血管，使动脉血管变窄。但是，事实的真相并非如此。
试想，人体内既然存在低密度脂蛋白，大自然创造它并非是一种错误，它一定有它存在的意义。低密度脂蛋白作为类脂的一种，它是构造细胞膜和其他细胞部分，以及身体需要的多种荷尔蒙的重要元素。如果没有它，我们就不可能生存。
现在的医生，特别是国内的医生，当检查出身体的低密度脂蛋白高的时候，就会要求病人减少或远离含胆固醇高的食物，这本身又是一个错误见解。因为，当人们从食物中摄取的胆固醇不够的时候，身体也会自己合成，但是，身体合成的胆固醇，并没有经过消化系统的消化，其分子较大而已，并不妨碍机能的运转。可是，病人从此不敢再吃肉类食物和各种蛋类，导致身体营养物质的缺乏，引发其他的疾病产生。
真正“坏的”低密度脂蛋白，是因为那些天然的低密度脂蛋白被自由基氧化而变性造成的。而这才是问题的关键。这充分说明了我们体内抗氧化物质的缺乏，造成低密度脂蛋白氧化。假如我们能摄取到均衡的养分，包括各种抗氧化物质，那么，胆固醇就不会被氧化变性。特别是，只要体内抗氧化物质够多，抗氧化物会随时随地的保护胆固醇不被氧化。只是身体的智慧。这项研究是美国的丹尼尔·斯汀博格医生，在年出版的一期《新英格兰医学杂志》中指出的理论。后又经多方研究和实践证明，体内抗氧化物越高，患心脏病的几率就越小。
所以，我们不要再害怕胆固醇了。那些错误的理论，早已经被推翻。心脏病的病因，是因为我们营养的严重不均衡，体内缺乏抗氧化物而引起的血管炎导致的。
像维生素E、维生素C、生物类黄酮以及谷胱甘肽、辅酶Q10都是极好的抗氧化物质。只要我们学会身体的语言，懂得身体的需求，保证每天完整足量的营养摄取，再加上保持一个良好的心情，适当的运动，充足的睡眠，我们就会拥有一个健康的身体，而远离各种疾病。
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